艾西莉の生活誌

說到紹興雞，紹興蝦，紹興蛋，我已經做了好幾次了啦!

反正網路上的食譜百百種，到最後的做法還是差不多呀~

我的做法即不是最簡單的，但也可以做為參考值.......

先前有做了

紹興醉蝦  http://babeashley.pixnet.net/blog/post/31028582

紹興醉雞，醉胗 http://babeashley.pixnet.net/blog/post/28295402

也有一篇煮半熟蛋的方法 http://babeashley.pixnet.net/blog/post/28452766

你們可以參考

這是曉玉幫我搶到的人道蛋，也就是人道飼養的雞蛋

以前我以為要買紅仁蛋，結我都錯了~~~

自然沒添加才是最好的~~~~~~

中藥材去中藥店抓就好了，這一帖50元，可以做20顆蛋

以上的材料有

紅棗，枸杞，桂枝，當歸，黃耆，川芎，花椒

其實很容易~

我的作法

準備一卡鍋子，裝適量的水，開火讓他沸騰

一開火的時候，就把蛋從冰箱拿出來~~~

等水滾了之後，把蛋一起放進去~

注意一定要一起放，分開會造成蛋的熟度不一樣

因為人道蛋比較小顆，所以我的時候有短一點

我通常都蛋放下去煮，計時6分17秒撈起

可是我這次設了5分55秒就撈起了~~~

一樣是網子一起撈起

隨即放在冰水裡，讓蛋的溫度不要繼續讓蛋熟化~

我都趁著還泡在水裡的蛋，在水裡把蛋殼敲破~~~

這樣蛋會很好剝....

我剝了10顆幾分鐘就解決了，很快~~~

另外把煮蛋的水掉到，另取一鍋新的水，滾了之後，把中藥材丟下去小火煮5分鐘~

然後關火浸泡15分鐘，就把藥材撈起~~~~

我只剩紅棗，枸杞在裡面~~

然後加入魚露~

這瓶馬祖蝦油跟魚露一樣，拿來拌炒料理也很讚

這是兆君姐姐告訴我的，所以我買來加~

魚露的量不用多，就提個味道就好了

再來是加入適量的紹興酒，我比較喜歡陳年紹興酒的味道

先把紅棗和枸杞放在蛋上

加入已經放涼的湯汁，浸泡一晚就可以開吃了~~

這半熟玉子，伴著酒香，還真是迷人呀~

我喜歡這樣的熟度，覺得太生可以再多煮個15秒再撈起泡冷水

我常常說，要做半熟蛋，雞蛋真的要買好一點

這人道蛋超級讚的~~~~ 買30顆好像也不太夠~~~哈哈哈

希望你們會喜歡這道酒蛋喔~~