最近流行的菜，應該也是要來做一下才對
菲比油雞，很多人試作，所以我也跟著做
請看一下原版的reicpe
菲比油雞 http://phoebe650519.pixnet.net/blog/post/326945829-%E9%A6%99%E5%AB%A9%E6%B2%B9%E9%9B%9E
頭一次除了油雞，還有豬小腱，豬小腱像叉燒，所以我叫他偽叉燒
準備的材料
原版
仿雞腿 1隻
豬小腱 1小顆
蔥3支切段
薑 3片
醬油 1碗半
白糖 半碗
香菇素蠔油 適量
玫瑰露酒 少許
油雞的香料
月桂葉 ，草果，小茴香，山奈，桂皮，八角
我叫他菲比香料
香料下鍋
接著丟入蔥段和薑片
醬油和糖也下鍋了
煮到醬汁滾了
我把豬小腱和雞腿放下去煮了
我蓋鍋子，讓他煮15分鐘
等煮好關火，加入玫瑰露酒之後，把雞肉翻面
這是我麻吉幫我買的玫瑰露酒
其實切塊之後，我覺得顏色好漂亮 ~~~
但試吃之後，覺得口味太重~~~
豬小腱的味道沒有油雞來的口味這麼重，可是他像極了叉燒
然後 我第二天對了一些水量，我又加碼滷腩排
對水之後，果然就好吃多了
肉肉要滷到內縮的程度就可以了
我在臉書說，腩排能滷到用手撕的程度，就很迷人了
於是，這二塊腩排被我們家人秒殺了
第二次覺得不死心，我又砍掉重練菲比油雞~
除了香料，薑段，薑片不變以外，其它都變了
我手寫了一份我後來的比例
醬油和冰糖的比例改變
然後我對了水又加了糖色
糖色
油1tbsp
冰糖3tbsp
水3tbsp
其他材料
醬油5tbsp
冰糖2tbsp（怕甜的可以少放1t)
水20tbsp (300ml)
薑片4
蔥2隻切段
菲比香料1份
去骨土雞腿1隻
玫瑰露酒
做法
1.在鍋裏放入油和糖，準備炒糖色，等冰糖融化之後並變成琥珀色之後，加入水，小心焦化的油糖遇到水會濺出鍋外而被燙到，加入水後攪拌均勻，這就是糖色
2.在有糖色的鍋裡加入除了雞腿和露酒以外的所有的材料，煮到滾，就可以下雞腿了
煮的時間20分鐘，關火➕入玫瑰露酒
續燜30分鐘即可切塊食用
我泡了4個多小時，吃起來也不會過鹹
很好吃
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