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我不是湖南人,但我偏愛這一味

做好的剁椒拿來燴魚頭,干貝,雞肉都非常的合味~

今天我就來做一下我的剁椒醬

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材料

長條的辣椒數根,蒜頭,嫩薑,鹽,米酒

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首先把辣椒洗淨涼乾,蒜頭去皮,嫩薑切小塊備用

然後放到食物處理機

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就像這樣,切小塊,打出來的食材會比較均勻

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用切碎功能去攪碎它

千萬不要一樣讓開關開著,就打一下,碎一下即可

大約打到圖中這種程度即可

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再來加入適當的鹽和清酒拌均~

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放入碗中靜置6小時

再移駕消毒過的玻璃瓶冷藏保存~

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正宗的食譜都是用刀剁

但因為我沒那個功力就用處理機取代囉!

上次還有做一次是高梁酒版本的

但酒味加重,後來都用清酒做~

但相對的保存期限沒這麼常

好就儘快用掉,會比較好喔~~

以上~~~

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艾西莉の生活誌

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