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我不是湖南人，但我偏愛這一味
做好的剁椒拿來燴魚頭，干貝，雞肉都非常的合味~
今天我就來做一下我的剁椒醬
材料
長條的辣椒數根，蒜頭，嫩薑，鹽，米酒
首先把辣椒洗淨涼乾，蒜頭去皮，嫩薑切小塊備用
然後放到食物處理機
就像這樣，切小塊，打出來的食材會比較均勻
用切碎功能去攪碎它
千萬不要一樣讓開關開著，就打一下，碎一下即可
大約打到圖中這種程度即可
再來加入適當的鹽和清酒拌均~
放入碗中靜置6小時
再移駕消毒過的玻璃瓶冷藏保存~
正宗的食譜都是用刀剁
但因為我沒那個功力就用處理機取代囉!
上次還有做一次是高梁酒版本的
但酒味加重，後來都用清酒做~
但相對的保存期限沒這麼常
好就儘快用掉，會比較好喔~~
以上~~~
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