IMG_4438  

好吃的黃金蛋

外面泡的都是醬油口味,我不喜歡!

前幾年有特別為了黃金蛋寫了一篇文

"糖心蛋"

那圖片中的蛋,現在不產了,不然真的很好吃!

IMG_4373

我這次煮六顆

蛋是剛從超市買回家的

準備適量水煮滾(一定要蓋過蛋的高度再二三cm)

然後等水煮沸中,拿針在蛋圓頭的地方戳一個小洞

這是因為蛋殼裡面有一層薄膜

用針戳一個蛋,是使蛋成為不是密閉的薄膜空間

這個作法,不用再放白醋,也不怕殼破,且好去殼

水滾了之後,慢慢的放入6個蛋!

我是用鐵漏杓一次放進去的

如果一顆一顆放,蛋的前後熟度也會不一樣唷!

IMG_4377

我煮6顆,因為是冷藏蛋,我設6分35秒!

如果是10顆,可能要煮到6分50~55秒中間

IMG_4378

煮好,馬上泡冷水,建議是水的飲用水喔!

IMG_4380

我沒有柴魚片,用烹大師頂一下

IMG_4385

適量的開水,加入一匙烹大師,5匙醬油,二匙味醂

二匙清酒(米酒也可以),煮滾關火!

如果覺得醬油不夠,可以自已再調量!

IMG_4390

關火丟入一片當歸,枸杞,關火放冷!

我的當歸好大,所以掰成小片裝!

IMG_4399

等醬汁冷卻過程,我來剝蛋

蛋在水中已蛋打蛋的方式,把殼敲破

然後剝乾淨!

IMG_4418

之後蛋和醬汁都冷了之後

就可以準備一個袋子,放蛋和醬汁泡在一起!

IMG_4420

就大概這樣子!

IMG_4422

要綁的時候,儘量把袋子裡的空氣擠出來

IMG_4424

最後去冰2天即可食用唷!

IMG_4428

這是一天的蛋,醬汁的顏色都巴上去了

IMG_4431

顏色非常的漂亮!

IMG_4433  

我對切了一半!

蛋黃熟度剛剛好,實在是太美了!

一天的蛋味道還是淡了點

但泡了二天的蛋,很美味唷!

 

蛋請用好的蛋去做!

我的蛋是味全木崗的紅蛋

一顆要10元!

品質好的蛋,讓蛋黃要吃的安全性提高了!

這樣懂嗎?

 

2/22 新增戳蛋示範

535539_4142204483463_1355412085_n  

一般蛋買回來都是圓頭在上面,尖頭在下

35451_4142204643467_159714514_n

有看到上面就是圓頭,下面是尖頭

644180_4142205123479_2007594750_n  

蛋要不要洗過都無所謂!

拿針用火烤一下,消毒,然後直接在上面戳一個洞

有時候蛋殼有點硬,左右像鑽木一樣

就能很輕鬆的戳進去了

188214_4142205643492_1318436582_n  

就像這樣戳一個小洞即可!

有沒有很簡單呀!

babeashley 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • jun
  • 懂了
  • HUA HUA
  • 懂!!!!
  • weiwei
  • 剛好今天買了好蛋...謝謝艾西莉
  • Maken123
  • 謝謝超棒的阿愛師教(*˘︶˘*)我也要來作!
  • 黛比媽咪
  • 學會了!!!!謝謝Ashley的教學~~~:)
  • latte

  • 看起來超美味~讓人也想動手試試~!!
  • ViVi寶貝的寶貝餐
  • 我也買這家還有石安的 以前也買E能健 超喜歡吃黃金蛋的啦
  • Sharon Lin
  • 好厲害哦!! 我也要來煮當歸蛋~
  • 糖糖
  • 請問在蛋上戳一個洞是要蛋殼有刺破就好呢?還是要刺深一點呢??
    而我煮好的白煮蛋為何時而會凹or較平~~不圓
    有可改善的方法嗎?~~煩請指導~~~3Q
  • 糖糖
  • 請問在蛋上戳一個洞是要蛋殼有刺破就好呢?還是要刺深一點呢??
    而我煮好的白煮蛋為何時而會凹or較平~~不圓
    有可改善的方法嗎?~~煩請指導~~~3Q
  • 你好,刺一個洞,是因為要讓蛋白和蛋殼間的薄膜有空氣跑進去
    這樣煮好的蛋也會比較好剝喔~
    如果你不想刺洞,也可以放點白醋`

    會凹or較平~~不圓 是指??/

    babeashley 於 2015/05/15 20:22 回覆

  • 糖糖
  • 不好意思表達得不夠清楚.
    我是說為何我煮好的水煮蛋
    在氣室那面時而會凹或平,(就像你圖文中泡好醬汁未切的整顆蛋)
    有可改善的方法嗎?~~~謝謝
  • 其實我的偶而還是會發生這樣的情形
    但因為要做半熟蛋,所以我後來大部貨都是在超市買比較貴的蛋
    會比較保滿,做出來的蛋應該也會比較美,不會有凹或平的情形發生喔

    babeashley 於 2015/05/16 15:22 回覆

  • 糖糖
  • 謝謝你不誨的用心回答
    我下回再試做看看~~祝:健康快樂
  • 謝謝你,我也沒有幫忙到什麼!
    週末愉快~

    babeashley 於 2015/05/16 19:31 回覆