艾西莉の生活誌

好吃的黃金蛋

外面泡的都是醬油口味，我不喜歡!

前幾年有特別為了黃金蛋寫了一篇文

"糖心蛋"

那圖片中的蛋，現在不產了，不然真的很好吃!

我這次煮六顆

蛋是剛從超市買回家的

準備適量水煮滾(一定要蓋過蛋的高度再二三cm)

然後等水煮沸中，拿針在蛋圓頭的地方戳一個小洞

這是因為蛋殼裡面有一層薄膜

用針戳一個蛋，是使蛋成為不是密閉的薄膜空間

這個作法，不用再放白醋，也不怕殼破，且好去殼

水滾了之後，慢慢的放入6個蛋!

我是用鐵漏杓一次放進去的

如果一顆一顆放，蛋的前後熟度也會不一樣唷!

我煮6顆，因為是冷藏蛋，我設6分35秒!

如果是10顆，可能要煮到6分50~55秒中間

煮好，馬上泡冷水，建議是水的飲用水喔!

我沒有柴魚片，用烹大師頂一下

適量的開水，加入一匙烹大師，5匙醬油，二匙味醂

二匙清酒(米酒也可以)，煮滾關火!

如果覺得醬油不夠，可以自已再調量!

關火丟入一片當歸，枸杞，關火放冷!

我的當歸好大，所以掰成小片裝!

等醬汁冷卻過程，我來剝蛋

蛋在水中已蛋打蛋的方式，把殼敲破

然後剝乾淨!

之後蛋和醬汁都冷了之後

就可以準備一個袋子，放蛋和醬汁泡在一起!

就大概這樣子!

要綁的時候，儘量把袋子裡的空氣擠出來

最後去冰2天即可食用唷!

這是一天的蛋，醬汁的顏色都巴上去了

顏色非常的漂亮!

我對切了一半!

蛋黃熟度剛剛好，實在是太美了!

一天的蛋味道還是淡了點

但泡了二天的蛋，很美味唷!

蛋請用好的蛋去做!

我的蛋是味全木崗的紅蛋

一顆要10元!

品質好的蛋，讓蛋黃要吃的安全性提高了!

這樣懂嗎?

2/22 新增戳蛋示範

一般蛋買回來都是圓頭在上面，尖頭在下

有看到上面就是圓頭，下面是尖頭

蛋要不要洗過都無所謂!

拿針用火烤一下，消毒，然後直接在上面戳一個洞

有時候蛋殼有點硬，左右像鑽木一樣

就能很輕鬆的戳進去了

就像這樣戳一個小洞即可!

有沒有很簡單呀!