艾西莉の生活誌

11/21

因為煙台白菜太貴，然後我找不到進口的韓國白菜
所以這次用台灣白菜來做，現在台灣的korea restaurant也是用台白來做
這天在黃昏市場看，一顆超大顆又漂亮的台白只要35元

材料使用

台白1顆，韭菜1把，紅蘿蔔1/3根

蝦醬，泡菜魚露，鹽，梨子，薑，蒜頭，洋蔥，糯米粉

台白切小塊洗過用鹽醃過，再用白開水洗掉瀝乾
韭菜洗淨切小段，紅蘿蔔切片再切成絲 也一樣用鹽醃過，再用開水洗掉擠乾

梨子，薑，蒜頭，洋蔥，用食物處理機打成粗泥
糯米粉加水調和，再加熱成糯米糊，加熱之後放冷

在放冷的糯米糊加入泡菜魚露，蝦醬，綜合粗泥 調和

靜置30分鐘成為藥念醬

這之後就可以跟泡菜合二為一了


這次沒放室溫，做好過三四個小時就拿去冰了

今天先做一顆看看，好吃明後天再做多一點



11/22

昨天做的泡菜，今天開封來吃
這次只做微辣，有帶水梨的甜味
也有韭菜的辛辣味
這次不放蘿蔔，是因為冬天的蘿蔔比較嗆辣
期待明天第二天開封品嚐
希望一點點酸味能跑出來見客



11/23

泡菜開封第二天，微微辣，水果香味變淡了
但酸味出來了，但感覺更多鹽份示出 怎這樣
不過我想酸味出來之後，鹽份的感覺會變少!
明天再繼續觀查!



11/24

第三天的泡菜
酸性有點提高，鹽度果然降底
星期日要做第二批
魚露減少，蝦醬增多，再加生的蠔
辣椒粉多一點，蒜增多，薑煎量，除了梨泥，再多蘋果泥
做好在室溫放2天再進冰箱冰 這樣應該會更好才對!!!!

加油

待續

這次只想把做泡菜的紀錄，紀錄下來~