艾西莉の生活誌

我不是四川人，但我卻有一顆四川人的胃，很奇怪吧!

從小的時候，媽媽說我特別愛吃辣和酸的人，反正甜食真的很少吃，更別說餅乾糖果了!

長大之後，為了滿足自已愛吃辣的慾望，連辣椒醬和辣油都要自已做，實在是很累人啦!

一直到最近這幾年，才懂的以花椒慢慢的來入菜，還為了好吃的花椒

而請朋友從大陸帶了品質很好的紅袍，這種香味和麻度，是一般花椒沒有辦法呈現的!

來介紹四川的經典名菜吧!    "麻婆豆腐"

材料有

紅袍(花椒)炒香打碎適量

豆腐1塊

豬絞肉 200g

薑末

蒜末

青蔥末 一支的量

辣豆瓣醬 適量

醬油 適量

米酒 適量

糖 1匙

太白粉水  少許

水 少許

油 適量

(上面的影片檔是突然想要錄的，不過沒有用的很好，大家將就點看吧!)

作法

1。鍋入倒入油，放入打碎的紅袍，薑末，蒜末 一起爆炒，注意火候不能太大，不然會讓紅袍焦苦掉

2。等炒到香味出來之後，放入豬絞肉一起炒，炒到7分熟之後，放入豆瓣醬再一起炒!

3。加入米酒，壓一下豬肉的豬腥味，再加入水，醬油，糖，讓湯汁整個大滾一下

4。加入豆腐滾大概2分鐘，然後用少許的太白粉水勾一下欠，最後灑上沖花即可!

其實麻婆豆腐不難啦! 我不是大廚，這樣單做就很美味

弟弟的女朋友聞香從房間出來看我在煮什麼

我這次準備了細的豬絞肉，其實比較合拍說! 不會像粗絞肉煮起來好大塊

這樣小朋友吃也比較容易入口些，醬汁整個微麻帶一點點辣，

又不會有過度重的味道，實在是非常的下飯or下麵啦! 

家裡沒有飯，也沒有麵，只有拿著湯匙挖來當零食吃

整個不會過鹹喔! 哈哈哈哈哈哈~

大家快動作做做看吧!