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想要做這個豆腐餅很久了~
終於有時間動手作了~
材料不難，可以試著作喔~
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豆腐餅配料 |
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材料 |
份量 |
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大漢板豆腐 |
一塊 |
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紅蘿蔔 |
4片切末 |
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青蔥 |
一支切末 |
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洋蔥 |
1/4個切末 |
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麵粉 |
適量 |
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蛋 |
全蛋1顆 |
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醬油 |
15ml |
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鹽 |
少許 |
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黑胡椒粉 |
少許 |
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香油 |
適量 |
上面是豆腐餅本體的材料
基本上，放入餅裡的蔬菜都要切的細細的
板豆腐也要捏的碎碎的
然後把蔬菜進去
還有一顆全蛋和麵粉，剩下的就是黑胡椒粉和一些調料
整個攪拌均勻
大概到這個程度
然後每顆豆腐餅我都用一樣重
一顆大約40g，這樣捏成丸狀
大概是像做漢堡一樣，左右手把豆腐丸的空氣打出來
平底鍋放點油，把丸子放進去煎
不要急著翻它，因為容易破掉
大約煎個1分鐘之後，準備翻面，並用鍋鏟壓扁
其實每顆豆腐丸秤成一樣的重量也是有好處的
因為豆腐餅煎起來的大小會比較一樣
二面煎到微焦黃就可以起鍋了
第一次煎的豆腐蔬菜餅算成功喔~
每塊都差不多大小
因為組織很軟，但小心煎還是會很漂亮
其實我很滿意
醮醬很簡單
我不想蒜頭，如果喜歡的也可以加
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醮醬 |
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蔥半顆 |
切末 |
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韓式辣粉 |
一匙 |
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醬油 |
適量 |
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蘋果醋 |
適量 |
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玉米糖醬 |
適量 |
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香油 |
適量 |
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白芝麻 |
少許 |
我的豆腐蔬菜餅醮上這個醬真的是太正點了
半夜打文好痛苦啊....
因為好餓喔.....
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