艾西莉の生活誌

好久沒吃蟹肉，我又訂了三盒自肥啦!!

昨天上市場看到又大又肥的香菇，我不自覺就買回家吃吃

因為昨天還要做肉醬，就想說來做這道菜，香菇蟹肉塔

成品出來果然跟我想像的一樣，oh yeah !

材料

大型香菇3朵，絞肉100g，蟹肉100g，鹽，太白粉，香油，白胡椒，柴魚粉(烹大師)

作法1

絞肉請肉商絞細一點，100g的絞肉與80g的蟹肉一起剁勻，直到溶合在一起

在剁的時候，加點太白粉，鹽，白胡椒，香油，以增加黏性，順利調味

香菇蒂頭剪掉，平平的就可以了，不用剪的很深

蟹肉部份我有預留幾塊，要放在絞肉上面的

香菇洗淨，稍微用紙巾壓乾，然後灑上薄薄的太白粉

太白粉能讓絞肉與香菇緊密的結合，不會到時候拿出來，香菇和絞肉分開

這點很重要，一定要記得喔~

然後把絞肉蟹肉泥裏在香菇上面，完成之後，在頂上放在整塊蟹肉即可

這樣好美對不對

記得肉肉到這個程度就可以了喔~

太滿出來的型裝也不會很好看

好了之後，準備大火蒸囉!

我大概蒸個10分鐘

成品是這樣子，肉肉會內縮，但沒問題喔~

整個組織非常的好~

最後放入盤子裡

盤中的湯汁不要浪費，倒入醬汁鍋裡，加入50ml的水，和一點烹大師

等醬汁滾了之後，以太白粉水勾欠，淋到香菇上即可

我最後用了青蔥絲和辣椒絲來點綴一下!

成品真的很成功喔~

其實這道菜拿來宴客也很方便耶~

除了絞肉裡可以吃到蟹肉之外，在塔上的蟹肉也超讚的~

給你們看一下剖面，真的是超juicy的，我喜歡啦!!!

其實可以把絞肉換成魚漿，但我還是覺得這樣就很好吃啦!

以上~~希望你們會喜歡~