艾西莉の生活誌

上網看到金基師的這道cajun伊比利豬里肌排，心裡激動的要死~

因為冰箱就有二片貴森森的伊比利豬里肌啊~

買超級久都沒有動手做，實在是不太應該啦~

其實是因為怕把這豬排做壞掉就浪費這美味的豬排啦~

先來看看 原食譜連結  Cajun（肯瓊）風味西班牙伊比利豬里肌

因為我的食譜來自金基師，其於禮貌，po出原始連結~

連結 所需要的香料

小茴香籽，香菜籽，煙燻紅椒粉，鹽，奧勒岡，百里香，黑胡椒粒

還有洋蔥粉和大蒜粉，這個我加沒有，所以我就沒有加了~

我用鍋子炒均，放涼備用

接著使用磨豆機

三二下就把香料打碎了，非常的容易~

這是我單支回來真空的豬排，這一支還蠻重的，大約有430g的重量

我放在剛炒香料的小鍋

厚度也蠻驚人的

放上橄欖油

就大約的量就可以了

均勻的抹上香料

然後真空醃漬一晚

隔天中午我拿出來舒肥它

金基師說以 58度c，舒肥1小時又40分鐘

很快的時間到了，我拆掉包裝，直接進烤箱烤20分鐘

另外我準備了彩椒當配菜

一點放點橄欖油，把彩椒放進去炒，再灑上多餘的cajun粉當調味

大略炒一下就可以起鍋了

這樣的配色真的是美呆了~

伊比利經過此調味和舒肥後的口感，肉質一點都不柴澀，非常的鮮嫩

外圈的油脂我特意一起入口，其實真的一點都不油喔~

我切開了剖面給大家看，舒肥後的伊比利豬真的保有原使的美味肉汁

真的是心頭好呀~

謝謝金基師的食譜~ 感謝~