玩了一陣子的舒肥料理，越來越有心得了~
這是前陣子做的嫩煎豬排
成果出來也是好吃到嚇死人呀~~~
來介紹一下做法喔~
豬排調味
蒜粉，黑胡椒，鹽，辣椒粉，巴西里香料
全部均勻混合，在豬排上放上新鮮的迷迭香
用真空袋把豬排包起來之後，真空~
這是冷凍後的里肌，有血水，下次還是請買溫體豬來做喔~
sous vide機器預熱 141F / 60分鐘
等到溫度到了，再把豬排放下去
用低溫的方式慢煮它~
等時間到了，我把豬排拿出來，把迷迭香拿掉
因為有血水，所以豬排上有預熱凝結的蛋白質
我還是用水沖一下，再用廚房紙巾吸一下水
最後放入平底鍋裡，二面煎上色~
配菜以
小型的波特菇，稍用水燙過調味
青豆仁，芝麻葉用和風醬調味 無花果醬....
新鮮的無花果一顆，草莓醬一匙，檸檬汁一匙，鹽花少許
用調理機打均即可 接著全部組合即可上桌
豬排的味道鮮嫩多汁
以往我如果把豬排直接拿去煎，會硬的不得了~
但今天的柔嫩的豬排，卻讓我更加對這台機器更有信心....
實在是太開心了~
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