艾西莉の生活誌

用小卷醬包肉粽啦~

去年就有這樣做，所以肉粽多了一個海味

所以今年決定要再包一次啦~~

來介紹材料喔~~~

圓糯米，小卷醬，花生，香菇，蝦米，紅蔥頭，松阪豬肉，粽葉，棉繩，

鳥蛋，醬油，白胡椒，橄欖油，糖，水

前置作業

花生，香菇，蝦米各用水泡過，但花生最好前一天晚上就先泡

松阪肉切成適當大小

紅蔥頭我是買現成的，粽葉買回來也要用水和刷子刷過洗淨

糯米泡2小時之後，瀝乾，放入電鍋去煮，水量要比平常煮飯的量還少~

等煮到半熟之後，再把花生丟下去煮

除了飯之外，其它的配料如上圖

小卷醬也是主角

香香啊~

鳥蛋是買市場買的，不是罐頭的

埔里的高山香菇

紅蔥頭

品質很好的蝦米

松阪豬肉

鍋內倒入適當的油，放入紅蔥頭爆香

接著放入松阪豬肉去爆炒

再來是加入紅蝦米

香菇

炒到香味都出來了，加入醬油，白胡椒粉，糖調味，和一點點米酒，水

再著加入鳥蛋

稍微拌炒就可以了

包餡大概就這樣子~

另外飯的部份，紅蔥頭蝦米爆香

再加入煮好的花生飯

然後加入包餡的醬汁炒到香味出來即可

大概就這樣子~

準備粽葉，放入適量的飯

加入包餡和小卷醬

再蓋上米飯之後，包起來

我們量分開包，沒有包成一串~

用電鍋蒸個二次就ok囉~

自已包的肉粽還真好吃~

除了用料實在之外，也衛生啦~

重點多了小卷醬，真的變的好香喔~

祝大家端午節快樂喔~