艾西莉の生活誌

一年一度農曆年過年年菜又要開始了!

除了過年前我一直在採買之外，家人也跟著一起買!

上面這桌是除夕夜的年菜!

就讓我來介紹一下吧~

冰了二年的烏魚子，涼拌海哲皮，三舅媽的黑香腸和士東市場的肝腸

涼拌海哲皮

我家人這次買的是頭的部份，一斤要180元，身體一斤120元~

海哲皮泡水發開之後，切成適當的大小，搭上黃瓜絲和紅蘿蔔絲!

以白醋，素蠔油，糖，香油涼拌抓過即可~

下次建議買身體的部份，頭感覺得硬了~~不過還是很好吃就是了~

黑香腸/ 臘腸

黑香腸是我三舅媽做的，臘腸是士東買的

全部都是用電鍋蒸過之後切片食用~

烏魚子

 冰了二年的烏魚子，大家都忘了他的存在，我家人在過年前整理冰箱發現了他

然後拿出來用淋上高梁，泡一泡之後，再用一點點油，平底鍋煎一煎

我不太會料理，所以他過熟了，我等冷了之後切片，配上蒜苗~

五味九孔

九孔一斤我忘了多少~就用開水稍微燙個15秒左右即可~

五味醬 

蒜末，薑末，蕃茄醬，香菇素蠔油，糖，混合均勻即可

透抽鴨黃卷

利用去皮的透抽鑲入生的鴨黃，之後封口去蒸熟即可~

放冷之後切片佐沙拉醬即可

另外的透抽則是水煮之後泡冰水，淋上五味醬

市場買的沙西米，這盒300

酒嗆蝦

蝦子是請美玉買的

米酒，薑，蔥，一點點鹽，開了放入蝦子嗆到變紅即可上桌

白斬雞

全雞放入滾水中煮15分鐘之後，關火泡在高湯裡30分鐘

起鍋之後刷上 香油+米酒+鹽的sauce，這樣會讓雞肉鹹香好吃~

且看起來油油亮亮非常的 juicy

炸芋球

芋頭切塊，大火蒸熟之後趁熱搗成泥狀，之後加入一點糖，太白粉

太乾的話，可以加一點點牛奶，之後把他朔型成球狀

之後冷凍保存，要炸之前一定要等芋頭完全退冰

不然還是冷凍狀態的芋頭經過高油溫的油，就會爆開，不成功喔~

馬鈴薯蝦卷

這卷是半成品，買回來炸一炸即可

蒜香醬油魚

魚沾點粉油炸之後，淋上蒜香醬

蔥末，蒜未，辣椒，糖，醋，醬油，蠔油，開水，混合即可

這醬一點要在魚剛炸起淋上去，魚才會把醬汁吃進去~

清蒸紅條魚~

魚肉淋點米酒蒸過之後，放入青蔥在top上，淋點熱油花即可

什錦羹

新鮮香菇

魚漿+飛魚卵+蝦仁混合鑲在香菇上過蒸成香菇羹

外面什錦就是 很多菇類+白菜花+豆夾+紅蘿蔔蘿，

鍋裡放水，放入所有的菜，烹大師+一點點醬油+一點點醋+白胡椒，煮到材料熟了之後

以太白粉勾欠之後淋在羹上

最後淋一點香油和放上香菜即可~

福菜滷桂竹筍

這篇你們google即可

香滷肉

滷長年菜

炒米粉

 蘿蔔魷魚螺肉湯

初一的年菜

初一中午要88，所以我們起來煮

冷盤

貴妃鮑魚片+蟹肉+五色蛋

白斬雞

粉肝，海哲皮，還有四方居的牛腱和牛肚

炸透抽和阿洲的香蕉蝦卷

貴森森的白鯧魚

滷肉

糖醋排骨

炒三點蟹

桂竹筍

長年菜

炒波菜

初二的年菜

初三 三舅媽煮的年菜

剩下的你們就自已看~

介紹不完啊~~~~~~~~~`