艾西莉の生活誌 <BR><BR>

最近流行的菜，應該也是要來做一下才對

菲比油雞，很多人試作，所以我也跟著做

請看一下原版的reicpe 

菲比油雞  http://phoebe650519.pixnet.net/blog/post/326945829-%E9%A6%99%E5%AB%A9%E6%B2%B9%E9%9B%9E

頭一次除了油雞，還有豬小腱，豬小腱像叉燒，所以我叫他偽叉燒

準備的材料

原版

仿雞腿 1隻

豬小腱 1小顆

蔥3支切段

薑 3片

醬油 1碗半

白糖 半碗

香菇素蠔油 適量

玫瑰露酒 少許

油雞的香料

月桂葉 ，草果，小茴香，山奈，桂皮，八角

我叫他菲比香料

香料下鍋

接著丟入蔥段和薑片

醬油和糖也下鍋了

煮到醬汁滾了

我把豬小腱和雞腿放下去煮了

我蓋鍋子，讓他煮15分鐘

等煮好關火，加入玫瑰露酒之後，把雞肉翻面

這是我麻吉幫我買的玫瑰露酒

其實切塊之後，我覺得顏色好漂亮 ~~~

但試吃之後，覺得口味太重~~~

豬小腱的味道沒有油雞來的口味這麼重，可是他像極了叉燒

然後 我第二天對了一些水量，我又加碼滷腩排

對水之後，果然就好吃多了

肉肉要滷到內縮的程度就可以了

我在臉書說，腩排能滷到用手撕的程度，就很迷人了

於是，這二塊腩排被我們家人秒殺了

第二次覺得不死心，我又砍掉重練菲比油雞~

除了香料，薑段，薑片不變以外，其它都變了

我手寫了一份我後來的比例

醬油和冰糖的比例改變

然後我對了水又加了糖色

糖色

油1tbsp 
冰糖3tbsp
水3tbsp

其他材料

醬油5tbsp
冰糖2tbsp（怕甜的可以少放1t)
水20tbsp (300ml)
薑片4
蔥2隻切段
菲比香料1份

去骨土雞腿1隻

玫瑰露酒

做法

1.在鍋裏放入油和糖，準備炒糖色，等冰糖融化之後並變成琥珀色之後，加入水，小心焦化的油糖遇到水會濺出鍋外而被燙到，加入水後攪拌均勻，這就是糖色

2.在有糖色的鍋裡加入除了雞腿和露酒以外的所有的材料，煮到滾，就可以下雞腿了

煮的時間20分鐘，關火➕入玫瑰露酒

續燜30分鐘即可切塊食用

 

我泡了4個多小時，吃起來也不會過鹹

很好吃