艾西莉の生活誌 <BR><BR>

雖然之前有用柴燻的方式請料理鴨胸

但是先用比較重的調味之後再拿去柴燻

出來的鴨肉色很美麗，但就是吃不出鴨肉的鮮美味~

這次入手了一支 anova sous vide 真空低溫烹調機

就來玩玩看利用低溫煮出來的鴨胸到底有多大的魅力~

鴨胸2塊，辣椒碎，黑胡椒粉，鹽花，百里香

先把鴨胸表皮用刀劃斜刀，二面用辣椒碎，黑胡椒粉，鹽花按摩spa

再表皮上放上百里香

用真空袋真空，可使調味快速的讓鴨胸入味

這整塊鴨胸好美呀~

設定溫度135F / 1.5 Hrs

到達一定的溫度之後，再把鴨肉放進去spa~

這台anova低溫烹調機最大的好處是

可用app藍芽遙控直接操作，真是科技始終來自於人類聰明的頭腦

1.5hrs時間到了，拿出鴨胸，攝出血水

但這是正常的，因為他是用低溫煮它

所以裡面還是半生熟的~

拿出把鴨胸上的百里香擦掉，表皮放入平底鍋煎一二分鐘

再翻過來續煎一分多鐘，就可以盛出了

你看，鴨皮煎的酥脆，實在是美極了~~~~

記得鴨胸煎好之後，要休息個二三分鐘喔~

切片之後，在上面淋個巴薩米克醋就ok了

你看鴨肉的表皮

整個顏色好美好美

 

鴨肉部份不僅多汁，重點是我終於吃到鴨胸的鮮美味了~

整個太讚了~~~~