N年前有做過紅酒燉牛肉
自已覺得好像沒有這麼好吃
也不知道是那裡出了問題
於是請教我在國外的朋友,他告訴簡單的煮法
今天先利用現成的材料來試試看
材料
牛肋條300G切塊,小型紅蘿蔔一條滾刀切小塊,洋菇一盒,洋蔥中型半顆,橄欖油少許,蒜末4顆
紅酒2杯,雞高湯2杯,蕃茄糊2杯,乾燥的迷迭香一匙,百里香一匙,月桂葉2-3片,麵粉少許
馬鈴薯泥材料
紫馬鈴薯小型2顆,牛奶50ML,馬鈴薯香料少許
牛肉洗淨用餐巾紙按乾,倒入迷迭香,百里香,還有二杯紅酒,放入冷藏泡最少4小時
最好前一晚就泡到隔天,這是最好的狀態~
今天要用新買的BLISSIO無水鍋來煮它
買了一段時間都沒有拆來用
大家都說無水真的很好用,所以就一定要買來用
這是21cm的,大約2-3人份,還有另外一個是24cm綠色的,可以煮到4-6人
作法
1.油鍋放入橄欖油,把牛肉煎過
2.大約煎到5分熟就可以丟入蒜未爆香了
3.等香氣出來了,放入少許麵粉,這樣等等醬汁才會濃稠
4.另一邊的無水鍋,把切好的材料,洋蔥和紅蘿蔔先放在最底下
5.接著放入煎好的牛肉
6.和切好的洋菇
洋菇的量我放到一盒的量,因為他遇熱就縮小了
7.倒入泡過牛肉的紅酒,這樣才不會浪費
8.再來是蕃茄糊
9.最後是雞高湯和二片月桂葉
10.開火中火等到醬汁滾,然後轉小火,蓋鍋蓋計時40分鐘
我每10分鐘開蓋攪拌一下,火小小的其實不會燒焦喔~
煮好的紅酒牛肉,真是迷人
紅通通又帶牛肉醬汁,色澤美呆了
我有放涼一下才拍照,表面都凝結了
再來是馬鈴薯泥
這次買的是像進口小馬鈴薯一樣的紫色馬鈴薯
他有花青素,因為煮出來的顏色,在熱水裡竟然是綠色的
但又帶紫色,奇妙的一個馬鈴薯
我用的是這個馬鈴薯香料
有帕馬森起司粉,蒜粉,和香草 調制而成,很香
我隨意倒了點香料粉和50ml的牛奶
趁熱壓拌均勻,就成為可口的馬鈴薯泥了,因為有起司了,就不加奶油了
最後挖出一大匙的馬鈴薯泥,盛入煮好紅酒牛肉,灑上乾燥的巴西里,口水都快流出來了
這一盤真的不輸餐廳賣的,這也要300多吧~~~
可是自已煮,料真的貴多了~~哈哈哈~~~
我記得日本的紅酒牛肉裝盤之後 ,還會淋上鮮奶油
我自已吃,就省略了啦~
我po文上臉書,還有朋友以為是芋泥~
但他真的是紫馬鈴薯~
當然,我的午餐就決定了~
很滿足,弟弟很捧場啦~開心
紅酒品牌隨便都可以
但盡量不要買澀味重的紅酒
因為煮出來我覺得不是很好吃~
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