艾西莉の生活誌

沒事找事做，買了一塊豬肉部份俗稱老鼠肉(中里肌)的部味來試做看看

老鼠肉可不是真的老鼠肉，是一豬後腿上一塊幾乎無油脂，然後又很嫩的肉，真的不錯吃

所以我不選普通的里肌肉，改選這一塊中里肌肉(老鼠肉)來做~~

材料

月桂葉3片，黑胡椒20顆(我用馬告)，肉桂一枝，丁香6顆，bourbon 威士忌適量

老鼠肉(中里肌)，三溫糖，猶太鹽，熱開水，冷開水， 黑胡椒

煙燻材料

紅茶葉，白糖，米粒

之前不知道威士忌還有分種類，後來上網google一下，才知道

這次使用bourbon 

猶太鹽Kosher Salt是我在網拍買的, 這個牌子我在日本有買過瓶裝的

台灣有賣另外一個牌子的，不過一公司多居然要900多~

後來找到網拍有賣這牌子的，價位才400多，真的可以入手~

猶太鹽是不加碘的鹽，很適合拿來烹條肉類~

我把三溫糖和猶太鹽一比一的量，用一杯熱開水溶解放冷備用

這一塊老鼠肉大約1斤多，我放到袋子

放入所有的香料，一杯放冷的鹽糖水，三杯冷開水，和半杯的威士忌

然後把空氣擠出綁緊，在冰箱冰二到三天~

泡漬好的老鼠肉，用開水沖一下，用紙巾把水份壓乾之後

用棉線把肉綑綁固定，讓肉不會散開

再沾上一層薄薄的黑胡椒

薄薄的就好了~

接下來準備煙燻

在鍋底舖一層錫柏紙，加入紅茶葉，米粒，白糖

放上架子

把肉放上去煙燻， 蓋鍋蓋， 中火10分鐘，再轉小火5分鐘

煙燻完是這個樣子~

然後再移駕到烤箱以180度烤20分鐘

烤完不拿出來，就讓他放到早上~

外表的顏色有比較深了

趕緊切片給大家看~

切出來的顏色是粉的，但不是不熟喔~

他是真的有熟

而且切的時候，有好香好香的煙燻味喔~

我切片之後擺盤，放上生菜，灑上辣椒碎

美美的火腿兒~

沒想到成品這麼美~

單吃可以，夾麵包也可以，我是配上生菜又淋點橄欖油，整的好搭喔~

喜歡的朋友快點自已做來吃，真的一點都不難喔~