艾西莉の生活誌

新的一年度小卷醬終於又要開始預購了~

每年的小卷大約都只賣到11月份

可是也要看小卷量的多寡，來決定販售的時間喔~

今年2017年大約從3/27開始預購，4/20左右才會陸續出貨喔~

還是早預訂早安心，不然真的要等很久喔~~~

小卷醬的實品圖~

我們家只用新鮮的小卷來做，保存期限也比外面的短

但味道保証鮮甜又不死鹹啊~ 

三杯小卷也是另外一個必吃的下酒好菜

這二年很多媽媽們下班要趕回家煮菜

把三杯隔水加熱or微波，再炒個青菜煮個湯就可以輕鬆開飯啦~

好醬系列

因為ashley現在是全職在這醬料手作工作

所以還是會繼續接單好醬的系列喔~

很多客人都說要看一篇所有產品的資訊

所以我全部update在這裡

今年也很特別的把瓶子改過~

以往都是用六角瓶，現在把他改成圓瓶

因為黑貓宅便很容易打破，所以還是改成圓瓶的比較好

這個圓瓶的容量有少一點，所以價錢有調整喔~

基本上，小卷醬的瓶子我再找找看，但我會找別家的瓶子

好醬系列就全改圓瓶囉~

三杯只能袋裝喔~~~

鼎級xo醬  

材料

北海道進口干貝，蝦米(開揚)，蒜頭，辣醬，紅蔥頭，糖，壺底油，蠔油

選用正宗的北海道進口干貝~

其實我自已不愛珠貝和大陸貝

珠貝吃起來qq的，像外面那種賣的很便宜的干貝醬很多都只用珠貝

然後加了好多小魚干，蒜頭，辣醬，一瓶很大瓶卻賣的很便宜

這種調味過重的我真的不敢吃呀~~~

另外一種是大陸貝，價錢比較便宜，但腥味比較重

做出來的等級和北海道進品的差非常多喔

一樣是用米酒泡過一天之後，再慢火下去蒸

蒸完之後，再用壓匙把他壓碎，我沒有用的很碎，想說這樣的口感也是不錯喔~

再來就是蝦米，也是選用2a等級的開陽蝦米，做出來的口感會比較好

外面有的3a和4a做出來的口感會比較硬，所以還是花點時間去找2a等級的蝦米來做~

3a，4a 的開揚蝦米，比較適合做成開陽白菜喔~

一樣是小火慢炒，沒有過度調味，辛香料也沒有過重

因為干貝很貴，如果辛香料太重，就直接去吃辣椒醬就好了~

調味也用很簡單的壺底油，蠔油，糖去提味~

所以有些比較重口味的朋友會覺得我的xo醬不夠辣，調味太淡

但這是我一點點小小的堅持，自然的原味最好不是嗎???

簡單的味道，吃的出原始干貝的美味~

一整瓶滿滿滿，有吃過的人都說讚啦!

再來是金鉤香香醬

金鉤香香醬是用特選的紅蔥頭和金鉤蝦皮調理而成的

可以用這個取代一盤的紅蔥油，拌菜拌麵，實在是非常的好吃

可別看他普普通通，打開瓶蓋就能閒到他的香味

這瓶我很多客人朋友都超級喜歡的喔~

我個人是喜歡拿來搭乾麵和煮絲瓜

我阿母是很愛煮成鹹粥吃

金勾香辣醬

材料有

辣椒，金鉤蝦皮，蒜末，糖，辣椒粉

這個有分大辣和小辣

小辣適合不太吃辣又能接受一點辣度的朋友們

大辣就不用說了，一定是適點愛吃辣的朋友們

有人問我，這個醬可以做什麼??

起先艾寶醬還沒開賣以前

我都是拿這個來當醮醬

一匙金鉤蝦香辣醬+一匙醬油+一匙糖+一匙醋

全部攪拌均勻，這就是白煮料理的醮醬了

除了拿來沾食白斬雞，白肉之外

我看到有客人直接空心菜燙一燙

就挖一匙香辣醬來直接拌~

其實這樣也可以啦~

只要自已喜歡就好了~

艾寶香辣醬

材料

朝天椒，蒜頭，油，蠔油，糖，密秘配方

這個醬可是超級利害

不死鹹，又辣的夠味，喜歡辣的朋友沒有一個人不愛他

先前也說過這是19歲做出來的成品

當然最直接的吃法就是把他當成醮醬

加入乾拌麵，湯麵，加醬油變醮醬，還是挖一匙炒肉也可以

我分享食譜給你們

辣椒炒洋蔥小里肌肉片

材料

洋蔥半顆，小里肌肉片適量 ， 蔥段，蠔油，艾寶醬

小里肌肉片儿用一點醬油，米酒，白胡椒，五香粉，太白粉醃過備用， 水，油

洋蔥切成片狀，適合大小就可以了~

起油鍋，把醃漬過的小里肌肉片炒到六七分熟，盛起備用

原鍋放入洋蔥爆香，再倒入小里肌肉片，接著倒入一點點水

讓食材煮熟，最後加入一點蠔油，一匙的艾寶醬，和蔥段

整個拌炒均勻就可以上桌了~

這是我個人愛吃的 recipe~

另外一個是朋友愛的皮蛋豆腐

材料

涼拌豆腐，皮蛋，醬油膏，艾寶醬適量

跟一般的皮蛋豆腐一樣，把食材準備好

然後取出一些些艾寶醬跟醬油膏一點淋在豆腐上

這樣非常的好吃喔~~~~

比單單的醬油膏還更美味

這個之後我也會分享

最後二樣商品是 原味豬肉漢堡排 和 起司豬肉漢堡排

材料

黑豬肉，紅蘿蔔，洋蔥，巴西里，巴西海鹽，黑胡椒，白胡椒

九月份開賣到現在，不誇張，我們賣出的量超過2500片以上了

實在是太利害了~

這是我們肉片的成品圖

一片5oz以上，讓大家都可以吃到沒有過度填加物的純天然漢堡排

我們沒有庫存，一般都要等，除非有夠，才有辦法出給大家

豬肉是選用黑豬肉，肉質好，也比較沒有豬腥味

每片單獨真空包裝

這樣食用也比較方便，一次退冰一塊，不用全部退冰又放回冷凍

這樣食材就不會新鮮了~

這是我用自家的漢堡排做成的超美味漢堡

是不是很好吃啊~~

另外還推出4oz的漢堡排

有人說太厚了不好煎，有人吃不完一整塊5oz

沒關係，你的心聲我聽到了~

4oz比原本的厚度少0.5cm，寬度也比原本的寬了0.5

這樣真的非常的好煎喔~~~

可以點上圖直接填單訂購

也可以QR我的行動條碼~