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N年前有做過紅酒燉牛肉

自已覺得好像沒有這麼好吃

也不知道是那裡出了問題

於是請教我在國外的朋友,他告訴簡單的煮法

今天先利用現成的材料來試試看

 

材料

牛肋條300G切塊,小型紅蘿蔔一條滾刀切小塊,洋菇一盒,洋蔥中型半顆,橄欖油少許,蒜末4顆

紅酒2杯,雞高湯2杯,蕃茄糊2杯,乾燥的迷迭香一匙,百里香一匙,月桂葉2-3片,麵粉少許

馬鈴薯泥材料

紫馬鈴薯小型2顆,牛奶50ML,馬鈴薯香料少許

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牛肉洗淨用餐巾紙按乾,倒入迷迭香,百里香,還有二杯紅酒,放入冷藏泡最少4小時

最好前一晚就泡到隔天,這是最好的狀態~

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今天要用新買的BLISSIO無水鍋來煮它

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買了一段時間都沒有拆來用

大家都說無水真的很好用,所以就一定要買來用

這是21cm的,大約2-3人份,還有另外一個是24cm綠色的,可以煮到4-6人

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作法

1.油鍋放入橄欖油,把牛肉煎過

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2.大約煎到5分熟就可以丟入蒜未爆香了

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3.等香氣出來了,放入少許麵粉,這樣等等醬汁才會濃稠

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4.另一邊的無水鍋,把切好的材料,洋蔥和紅蘿蔔先放在最底下

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5.接著放入煎好的牛肉

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6.和切好的洋菇

洋菇的量我放到一盒的量,因為他遇熱就縮小了

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7.倒入泡過牛肉的紅酒,這樣才不會浪費

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8.再來是蕃茄糊

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9.最後是雞高湯和二片月桂葉

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10.開火中火等到醬汁滾,然後轉小火,蓋鍋蓋計時40分鐘

我每10分鐘開蓋攪拌一下,火小小的其實不會燒焦喔~

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煮好的紅酒牛肉,真是迷人

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紅通通又帶牛肉醬汁,色澤美呆了

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我有放涼一下才拍照,表面都凝結了

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再來是馬鈴薯泥

這次買的是像進口小馬鈴薯一樣的紫色馬鈴薯

他有花青素,因為煮出來的顏色,在熱水裡竟然是綠色的

但又帶紫色,奇妙的一個馬鈴薯

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我用的是這個馬鈴薯香料

有帕馬森起司粉,蒜粉,和香草 調制而成,很香

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我隨意倒了點香料粉和50ml的牛奶

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趁熱壓拌均勻,就成為可口的馬鈴薯泥了,因為有起司了,就不加奶油了

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最後挖出一大匙的馬鈴薯泥,盛入煮好紅酒牛肉,灑上乾燥的巴西里,口水都快流出來了

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這一盤真的不輸餐廳賣的,這也要300多吧~~~

可是自已煮,料真的貴多了~~哈哈哈~~~

我記得日本的紅酒牛肉裝盤之後 ,還會淋上鮮奶油

我自已吃,就省略了啦~

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我po文上臉書,還有朋友以為是芋泥~

但他真的是紫馬鈴薯~

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當然,我的午餐就決定了~

很滿足,弟弟很捧場啦~開心

 

紅酒品牌隨便都可以

但盡量不要買澀味重的紅酒

因為煮出來我覺得不是很好吃~

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