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一直po香港食記的後果就是,逼著自已一定要搞出一鍋咖喱牛腩出來見人才甘願

這道咖喱牛腩,是香港茶餐廳的最愛,還有我最愛的澳門茶餐廳,他的牛腩更是驚人的好吃呀!

上網找了煮家男人的咖喱牛腩食譜,一般香港人都借由方便的咖喱汁來入菜,我昨想右想去找我的櫃子

呵呵呵! 居然有一瓶ting送我的利川椰汁咖哩汁,立馬google這牌的咖哩汁到底是何方神聖

結果居然在蘇發福的網誌也有看到他的蹤跡耶~~ 我怎麼這麼幸運啊~~~

然後我又有全富的牛肋條,就開始備料我的咖喱牛腩囉~~~

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材料

牛腩條1包(大約4條,變大條的),馬鈴薯3顆,紅蘿蔔1條,洋蔥1顆,紅蔥頭4顆,香茅2支,月桂月2片

咖哩粉1.5 Tsp,利川椰汁咖哩醬1瓶,椰奶1/2瓶,醬油1 Tsp,果醬3 Tsp ,水適量,油

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跟全富買的牛肋條變大條的,雖然一包只有4條,不過也夠一餐煮的量

我中午要吃,所以我前一晚就從冷凍拿到冷藏退冰了,如果真的很急,先不要拆包裝,直接沖水也行

可是我個人比較愛這樣的退冰法,感覺不會因為沖水而改變他的肉質,所以我喜歡事前的準備功夫足夠

 costco的牛肋條相對起來是比較便宜,但油花也較多,所以我很少去買它~

退冰的肉切成適量的大小塊,這肉肉真的非常的新鮮,也不會太肥~

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香料備料的部份,我準備了香茅,紅蔥頭,月桂葉

香茅我去掉尾巴的部份,只切了頭和中段的部份,這個量是2支香茅的量

紅蔥頭去皮之後,我切片,其實也可以切碎,只是我覺得煮起來的口感沒有差

月桂葉是朋友曬給我的,我櫃子裡有很多,感覺我的櫃子裝了很多不同的食材

這是真的啦~我的食物櫃其是是我1/3的衣櫃,我媽看到我的櫃裡一直狂搖頭~

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椰奶我是隨便買,這個超市就有了,我只取用大約100ml的量而以~

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利川的椰汁咖哩醬其實還算蠻有名的

這是老牌,香中帶辣,味道真的是不錯~~~

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另外的紅蘿蔔和洋蔥,各1別切成小片和小塊

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頂好賣的進品馬鈴薯品質不好,所以我跑去市場買省產的,這個量是3顆中型馬鈴薯的量

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作法

1.在鍋中倒入一些的油,把香茅和紅蔥頭炒香

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2.炒香了之後,倒入整瓶的咖哩汁,一直炒到他有香味出來

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3.香味出來之後,就可以加入牛肋塊了

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4.因為咖喱汁的量有點不是很夠,我又加入了印度咖哩粉1.5匙,和1匙醬油

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5.把肉炒到咖哩醬都把在肉上面就可以下個步驟了~

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6.放入洋蔥和紅蘿蔔

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7.均勻炒入味

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8.加入適量的水,水量大約蓋過材料就可以了,等他滾了之後,轉小火煮1.5小時

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9. 1.5小時之後,再加入馬鈴薯,因為馬鈴薯煮久會先化掉,所以放在最後的半小時煮他

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10.一樣攪拌均勻,這時候的水變少了,我又再加入一次水,一樣蓋過材料就可以了,繼續煮半小時

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11.半小時之後,水份比較少,馬鈴薯也軟了,我們加入100ml的椰奶, 果醬,拌勻就可以關火了

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我用三島裝了一鍋拍照,剩下的狀態是這樣子,咖喱牛腩已經煮到很入味了

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三島這個砂鍋真的好美喔~我也是看到amanda用他煮湯,我才入手的,用到現在,真心覺得他好用

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單單拍照,我覺得有點單調,後來我又切了一點蔥綠來配色,我朋友都說我每道菜都要蔥

這樣配色上去,咖喱是不是變的更好吃了呢~~

其實因為咖喱汁不夠加入印度咖哩粉,味道是有一點走掉偏南洋風,但還是有7成的感覺像我在香港吃的那樣

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後來吃的時候,這牛肋條居然還有帶一點點筋,而且煮了2小時真的完全入口即化捏~

我們家一餐就把這咖哩牛腩K.O掉了,是不是有這麼快啊~

不過這咖喱醬還真的蠻值得入手的~

我弟說,雖然咖哩醬汁帶辣,可是辣的很舒服,也吃了2大碗~

為姐的看家人吃這麼開心,真的備料再累也很值得啦~~

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艾西莉の生活誌

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