艾西莉の生活誌

最近有品質不錯的白蝦，所以就決定來做醉蝦來吃吃

做法也不難，新手也可以很容易上手喔~

如果你們家有蝦子也可以拿來做~

首先先準備一斤的白蝦，這個白蝦還蠻大支的

用水洗淨之後，把蝦子前端的鬚和尖尖的部份剪掉

也可以選擇不要剪，但我覺得這樣比較美觀啦!

另外的材料

蔥段1支，薑片，米酒，紹興酒，魚露

枸杞，紅棗，黃耆，當歸，桂枝，花椒

用涼燙的水加入米酒，把蝦子燙過之後馬上用冰塊水冰鎮備用

然後煮蝦子的水倒掉一半，利用餘溫

加入蔥段，薑片，中藥材

並倒入一碗的紹興酒，和少許的魚露

讓他放涼即可下一部動作~

我等蝦子涼了，把到放入保鮮盒先放到冰箱備用

後來浸泡的紹興醬汁也涼了

我就直接把他倒入盒子裡

記得醬汁的高度要蓋過蝦子喔~

其實這時候已經可以聞到香味了~

因為我準備的容器比較淺，所以我用保鮮模包住，再加蓋子

最近很愛用這個保鮮模，因為他可以完全把容器密封

經過一晚之後，我的蝦子好可口啊~

雖然加了魚露，但他的作用是把蝦子的鮮味提出來

當然紹興酒香真的是無敵啊~

新手零失敗醉蝦，也可以很優雅的完成呀~

快點做做看喔~