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最近有品質不錯的白蝦,所以就決定來做醉蝦來吃吃

做法也不難,新手也可以很容易上手喔~

如果你們家有蝦子也可以拿來做~

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首先先準備一斤的白蝦,這個白蝦還蠻大支的

用水洗淨之後,把蝦子前端的鬚和尖尖的部份剪掉

也可以選擇不要剪,但我覺得這樣比較美觀啦!

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另外的材料

蔥段1支,薑片,米酒,紹興酒,魚露

枸杞,紅棗,黃耆,當歸,桂枝,花椒

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用涼燙的水加入米酒,把蝦子燙過之後馬上用冰塊水冰鎮備用

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然後煮蝦子的水倒掉一半,利用餘溫

加入蔥段,薑片,中藥材

並倒入一碗的紹興酒,和少許的魚露

讓他放涼即可下一部動作~

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我等蝦子涼了,把到放入保鮮盒先放到冰箱備用

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後來浸泡的紹興醬汁也涼了

我就直接把他倒入盒子裡

記得醬汁的高度要蓋過蝦子喔~

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其實這時候已經可以聞到香味了~

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因為我準備的容器比較淺,所以我用保鮮模包住,再加蓋子

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最近很愛用這個保鮮模,因為他可以完全把容器密封

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經過一晚之後,我的蝦子好可口啊~

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雖然加了魚露,但他的作用是把蝦子的鮮味提出來

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當然紹興酒香真的是無敵啊~

新手零失敗醉蝦,也可以很優雅的完成呀~

快點做做看喔~ 

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