1

玩了一陣子的舒肥料理,越來越有心得了~

這是前陣子做的嫩煎豬排

成果出來也是好吃到嚇死人呀~~~

來介紹一下做法喔~

2

豬排調味

蒜粉,黑胡椒,鹽,辣椒粉,巴西里香料

全部均勻混合,在豬排上放上新鮮的迷迭香

3

用真空袋把豬排包起來之後,真空~

4

這是冷凍後的里肌,有血水,下次還是請買溫體豬來做喔~

7  

sous vide機器預熱 141F / 60分鐘

等到溫度到了,再把豬排放下去

用低溫的方式慢煮它~

等時間到了,我把豬排拿出來,把迷迭香拿掉

因為有血水,所以豬排上有預熱凝結的蛋白質

我還是用水沖一下,再用廚房紙巾吸一下水

最後放入平底鍋裡,二面煎上色~

5

配菜以

小型的波特菇,稍用水燙過調味

青豆仁,芝麻葉用和風醬調味 無花果醬....

新鮮的無花果一顆,草莓醬一匙,檸檬汁一匙,鹽花少許

用調理機打均即可 接著全部組合即可上桌

6  

豬排的味道鮮嫩多汁

以往我如果把豬排直接拿去煎,會硬的不得了~

但今天的柔嫩的豬排,卻讓我更加對這台機器更有信心....

實在是太開心了~

babeashley 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()