雖然之前有用柴燻的方式請料理鴨胸
但是先用比較重的調味之後再拿去柴燻
出來的鴨肉色很美麗,但就是吃不出鴨肉的鮮美味~
這次入手了一支 anova sous vide 真空低溫烹調機
就來玩玩看利用低溫煮出來的鴨胸到底有多大的魅力~
鴨胸2塊,辣椒碎,黑胡椒粉,鹽花,百里香
先把鴨胸表皮用刀劃斜刀,二面用辣椒碎,黑胡椒粉,鹽花按摩spa
再表皮上放上百里香
用真空袋真空,可使調味快速的讓鴨胸入味
這整塊鴨胸好美呀~
設定溫度135F / 1.5 Hrs
到達一定的溫度之後,再把鴨肉放進去spa~
這台anova低溫烹調機最大的好處是
可用app藍芽遙控直接操作,真是科技始終來自於人類聰明的頭腦
1.5hrs時間到了,拿出鴨胸,攝出血水
但這是正常的,因為他是用低溫煮它
所以裡面還是半生熟的~
拿出把鴨胸上的百里香擦掉,表皮放入平底鍋煎一二分鐘
再翻過來續煎一分多鐘,就可以盛出了
你看,鴨皮煎的酥脆,實在是美極了~~~~
記得鴨胸煎好之後,要休息個二三分鐘喔~
切片之後,在上面淋個巴薩米克醋就ok了
你看鴨肉的表皮
整個顏色好美好美
鴨肉部份不僅多汁,重點是我終於吃到鴨胸的鮮美味了~
整個太讚了~~~~
全站熱搜
留言列表