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雖然之前有用柴燻的方式請料理鴨胸

是先用比較重的調味之後再拿去柴燻

出來的鴨肉色很美麗,但就是吃不出鴨肉的鮮美味~

這次入手了一支 anova sous vide 真空低溫烹調機

就來玩玩看利用低溫煮出來的鴨胸到底有多大的魅力~

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鴨胸2塊,辣椒碎,黑胡椒粉,鹽花,百里香

先把鴨胸表皮用刀劃斜刀,二面用辣椒碎,黑胡椒粉,鹽花按摩spa

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再表皮上放上百里香

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用真空袋真空,可使調味快速的讓鴨胸入味

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這整塊鴨胸好美呀~

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設定溫度135F / 1.5 Hrs

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到達一定的溫度之後,再把鴨肉放進去spa~

這台anova低溫烹調機最大的好處是

可用app藍芽遙控直接操作,真是科技始終來自於人類聰明的頭腦

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1.5hrs時間到了,拿出鴨胸,攝出血水

但這是正常的,因為他是用低溫煮它

所以裡面還是半生熟的~

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拿出把鴨胸上的百里香擦掉,表皮放入平底鍋煎一二分鐘

再翻過來續煎一分多鐘,就可以盛出了

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你看,鴨皮煎的酥脆,實在是美極了~~~~

記得鴨胸煎好之後,要休息個二三分鐘喔~

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切片之後,在上面淋個巴薩米克醋就ok了

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你看鴨肉的表皮

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整個顏色好美好美

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鴨肉部份不僅多汁,重點是我終於吃到鴨胸的鮮美味了~

整個太讚了~~~~

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