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很多人在問快速的辣蘿蔔白菜怎麼做呢?

上一篇文章應該說的很不清楚

所以這篇文有我這次做的比例喔~

請你們注意看喔~~~

 

主要的材料

白菜1200g/洗靜切片塊

鹽30g

白菜切塊加鹽去青

白蘿蔔 900g/去皮切粗條段

鹽20g

白蘿蔔塊加鹽去青

紅蘿蔔 100g/去皮切細絲

鹽5g

紅蘿蔔塊加鹽去青

珠蔥265g / 洗淨切段

 

 

蒜頭80g / 去皮切細末

 

 

調味料(點品項有連結)

韓式辣椒粉 100g

韓國玉米糖漿 120g (可用果糖取代)

韓國醃鹹蝦 새우젓/80g  鹹蝦液體

韓國魚露 10g

韓國蘋果醋 60g

白砂糖 60g

松子 適量

白芝麻 適量

韓國調味料那裡買??

韓濟

韓聯

韓購網

易購樂

美麟媽媽韓食館

 

 

 

 

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我找不到韓國進口白菜,所以買了半顆的山東白菜

這顆很密,所以大約2斤左右(1200g)

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首先處理白菜的部份

在白菜底部白菜芯的部份,用刀左右切個三角型,把硬芯的部份切掉

如果覺得很浪費的朋友,其實把這個硬芯拿去熬湯也不錯喔!

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然後把他葉片拔開,如果葉芯太寬,也可以直條切開對半

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然後再切成適當的大小塊

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白菜我不建議過度洗過,我只用飲用水稍做沖洗

再放入30g的鹽,用手稍攪拌,讓白菜去青~

記住每10分鐘去攪拌一次直到出水量變多,葉片變軟..

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白蘿蔔去皮切片,今天這條蘿蔔20元,很大一條~

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然後切成粗絲,長短都沒有關係,但大小最好差不多

這樣用鹽漬之後,味道才會相同

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加入20g的鹽去青,我大約只攪拌過二次而以~

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紅蘿蔔切細絲

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放入5g的鹽一樣去青

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珠蔥洗淨之後把水份瀝乾,切成小段

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等白菜,白蘿蔔,白蘿蔔都變軟出水了
把水份倒掉,再各倒入飲用水稍洗一下,再把菜的水份擠乾

放入大盆子,這時候加入珠蔥和蒜末準備調味~

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韓國辣椒粉 100g

這個現在好超市都買的到,菜市場也買的到喔~

記得要買粗的辣椒粉才適用~

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白糖 60g

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全部倒入盆裡

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再來是韓國的醃漬蝦米새우젓

這個在韓國店都有賣,如果真的沒有,只好用魚露取代

但魚露不可以放到80g這麼多,只能把魚露調整到總量40g

另外一種是 液體鹹蝦漿,這個也跟魚露一樣,總量40g就好!

寧願少加再補,不要一次下足喔~因為魚露很鹹

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這是韓國泡菜必放的醃漬蝦米~

也不太臭,比魚露好多了~

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蘋果醋60g,玉糖糖漿120g,魚露10g 全部調和

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全部放入盆裡要開始攪拌~

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慢慢的溫柔的攪拌到顏色開始上來之後

倒入松子和白芝麻

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也是攪拌到均勻

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顏色整個很漂亮~

好了之後,分裝到瓶子 or 袋子裡,到冰箱冰一小時以上

就可以開動了~

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我還是一小時就拿出來開吃了~

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真的比傳統的泡菜快速多了!

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其實做泡菜不需搞到很麻煩

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這快速泡菜絕對讓你很有面子

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我還是習慣放入瓶子保存

 

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是不是真的很有這一回事兒啊~

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