艾西莉の生活誌

很多人在問快速的辣蘿蔔白菜怎麼做呢?

上一篇文章應該說的很不清楚

所以這篇文有我這次做的比例喔~

請你們注意看喔~~~

主要的材料

調味料(點品項有連結)

韓國調味料那裡買??

我找不到韓國進口白菜，所以買了半顆的山東白菜

這顆很密，所以大約2斤左右(1200g)

首先處理白菜的部份

在白菜底部白菜芯的部份，用刀左右切個三角型，把硬芯的部份切掉

如果覺得很浪費的朋友，其實把這個硬芯拿去熬湯也不錯喔!

然後把他葉片拔開，如果葉芯太寬，也可以直條切開對半

然後再切成適當的大小塊

白菜我不建議過度洗過，我只用飲用水稍做沖洗

再放入30g的鹽，用手稍攪拌，讓白菜去青~

記住每10分鐘去攪拌一次直到出水量變多，葉片變軟..

白蘿蔔去皮切片，今天這條蘿蔔20元，很大一條~

然後切成粗絲，長短都沒有關係，但大小最好差不多

這樣用鹽漬之後，味道才會相同

加入20g的鹽去青，我大約只攪拌過二次而以~

紅蘿蔔切細絲

放入5g的鹽一樣去青

珠蔥洗淨之後把水份瀝乾，切成小段

等白菜，白蘿蔔，白蘿蔔都變軟出水了
把水份倒掉，再各倒入飲用水稍洗一下，再把菜的水份擠乾

放入大盆子，這時候加入珠蔥和蒜末準備調味~

韓國辣椒粉 100g

這個現在好超市都買的到，菜市場也買的到喔~

記得要買粗的辣椒粉才適用~

白糖 60g

全部倒入盆裡

再來是韓國的醃漬蝦米새우젓

這個在韓國店都有賣，如果真的沒有，只好用魚露取代

但魚露不可以放到80g這麼多，只能把魚露調整到總量40g

另外一種是 液體鹹蝦漿，這個也跟魚露一樣，總量40g就好!

寧願少加再補，不要一次下足喔~因為魚露很鹹

這是韓國泡菜必放的醃漬蝦米~

也不太臭，比魚露好多了~

蘋果醋60g，玉糖糖漿120g，魚露10g 全部調和

全部放入盆裡要開始攪拌~

慢慢的溫柔的攪拌到顏色開始上來之後

倒入松子和白芝麻

也是攪拌到均勻

顏色整個很漂亮~

好了之後，分裝到瓶子 or 袋子裡，到冰箱冰一小時以上

就可以開動了~

我還是一小時就拿出來開吃了~

真的比傳統的泡菜快速多了!

其實做泡菜不需搞到很麻煩

這快速泡菜絕對讓你很有面子

我還是習慣放入瓶子保存

是不是真的很有這一回事兒啊~