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 前一陣子試的新菜,把食譜拿出來跟大家分享喔~

這道是由明太子手羽揚改良的菜,讚喔~~

材料

雞翅,雞胸肉,山藥,紅蘿蔔,九層塔,青蔥

醬油,香油,白胡椒,鹽,太白粉,油,米酒

湯的材料

蔥一支,雞湯塊

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首先雞翅二節部份去骨,先把刀子or煎刀在骨頭連結處把骨頭剪開

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再來慢慢的把肉從順著骨頭從內推

通當左邊的小骨頭很好推,右邊的大骨頭因為有筋的關係,比較難推

所以要 用一點喔!這過程沒有再使用刀具囉!

到三節的關節處,用力的一掰。骨頭就能很輕鬆的拿來下了~

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去好骨頭的雞,長這樣子的~

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骨頭可留起來燉高湯啦~~~

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雞胸肉先用食物處理器絞成雞肉泥,備用

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紅蘿蔔切末,九層塔,青蔥末

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把山藥,九層塔,青蔥,紅蘿蔔,米酒放入一起絞成泥

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絞好是這樣子的!

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再來把二樣放入碗中,灑點白胡椒,醬油,鹽,稍後拌一下

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這個牌子醬油真的很好吃喔!!!

一瓶360,sogo買一送一我就買了好幾瓶回來放囉~

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醬後再放入調理器再絞成細一點

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絞好還是把他放在碗裡備用

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然後放入袋子,剪一個小洞,方便擠到雞翅裡用

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再把把雞翅打開,擠入了山藥雞肉泥

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這樣擠好先放著備用

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記得擠到剛好滿就好~

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然後我刷上薄薄的一層醬油

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然後再灑上薄薄的太白粉

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就可以入油鍋炸囉~

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炸好的雞翅還真美捏~

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我覺得這道菜真的好簡單喔!

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咬下去,雞翅多汁,內餡軟嫩,九層塔香氣真的太足了~

這次才做八隻,真的是不夠吃~~哇哈哈~~~~

我下次要來做明太子版本

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剩下的內餡怎麼辦

我取了適當的水,加入一塊高湯塊,然後用成丸子樣下鍋煮

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等丸子浮起來之後,放入蔥花就可以吃了啦~~

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第一次做丸子,雖然不是像外面的丸子做的這樣好

不過也算是好吃啦!!

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利用簡單材料,然後簡單吃,也很幸福啊~

你們說是不是啊~

 

Ingredients :
(A)
Chicken Wings - 10 pieces ( use the end parts , drummets use for other dishes.)
* Wash and drain well. Cut off the tip joint bones of the chicken wings , use scissors to cut and push out 2 little bones , discard the bones. Make it into a hollow ,in order to fill in the fillings.
Chicken Breast - 300 g
* Wash and drain well . Blend in food proccesor , set aside for later use.
(B)
Nagaimo - 100 g
carrot - 30g
fresh basil leaves - 20g 
spring onions - 20g
rice wine - 50 ml
* Slightly chop every ingredient , add in rice wine into the vegetable mixture and blend it with a food processor, set aside for later use.
(C)
top grade soy sauce 2 tbs
sesame oil - 1 tbs
pepper - 1/2 tsp
salt - 1/4 tsp
tapioca flour - 1 tbs
(D)
soy sauce for brushing
tapioca flour - 2 tbsp to coat the wings
oil - for Deep Frying

Methods :
1) Mix well chicken breast with vegetable mixture , add in soy sauce ,sesame oil ,salt pepper and tapioca flour. Blend it until finer texture set aside.
2) Fill the mixture into a small nozle piping bag , or using a plastic bag , tie it well and cut away one end to pipe out the fillings.
3) Open every chicken wings pockets, pipe in the fillings , full is enough , but not over fill it.
4) Lay chicken wings on a plate and brush both sides with soysauce to season it. Marinate for 10 minutes. 
5) Sprinkle and pat lightly with dry tapioca flour. , Seal well the end part with tapioca flour so the fillings won't over flow when deep frying.
6) Deep fry in 180 ' C preheated oil , after 20 seconds , lower the heat to lowest and continue frying for 2 minutes. Drain and serve hot on plate .

 

babeashley 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • HUA HUA
  • 天啊Ashley!這道太棒啦,不過去骨那裡我可能要挑戰一下捏~
    最後的丸子湯看起來好好喝~~ :D
  • 呵呵~其實常作就會搞工了~~
    我明天要買明太子回家搞~~xd

    丸子湯我覺得還是差一味,等我研究一下再跟你說xd
    哈哈哈~~~

    babeashley 於 2011/11/27 13:41 回覆

  • babycute65
  • 看起來真的好讚!!!
    但好搞工....

    兔兔
  • 搞工倒是還好!!

    不過做了好久,我們5分鐘就吃完了捏~~ orz

    babeashley 於 2011/11/28 14:18 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:功夫菜耶
    這感覺好不容易唷
    ^///^
  • 不會啊~ 有心去做都很簡單啦~xd

    babeashley 於 2011/11/28 14:18 回覆

  • vivialwaysin
  • 你的雞胸肉為什麼看起來像大顆干貝啦~~唉呦 好想吃喔
  • 這樣啊~~ AAAAAAA 還真的很像捏~~XD

    大干貝變好貴,以前一盒1000。現在漲到1500了....

    babeashley 於 2011/12/06 11:10 回覆

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