之前在格友的網誌看到一夜干的製作方法,心中好想要來試做看看
一尾在日本料理店賣的很貴一夜干,自已做不儘衛生,又很便宜捏~~~
我的製作法是參考a ling阿季的網誌,她po了一篇靖魚一夜干,真是好讚唷!!!
大家可以連 "  這裡 " 去看看a ling姐做的靖魚一夜干唷`~



要製作美味的一夜干,先前條件就是要有新鮮的魚
這天阿母要去大溪漁港去,我請我阿母幫我買了竹夾魚
如果沒有竹夾魚的話,別的魚也是可以的
很lucky的是,阿母有幫我買到新鮮的竹夾魚,而且20幾尾才100元
非常的俗又大碗,但阿母分一些給別人了~因為我們家沒辦法吃那麼多~~



其實ashley很久沒有殺魚了,所以現在要叫我殺魚,我還有一點點怕怕的
竹夾魚所涵的鱗片很少,但尾部有尾鰭,要把他片掉~
當我不知道從何下手,呼叫阿財兄,阿財兄就幫我片好了~~~~
接下來就換我拿手術刀來把竹夾魚剖成2半
其實這過程很快,只是我太久沒有剖魚,手有點在發抖而以
剖好魚之後,要把內臟和魚腮清洗乾淨
鹽水的部份,很簡單,我是用8%的鹽份,來跟水混合
混合之後,就可以把竹夾魚丟下去泡了~
要泡90分鐘才可以拿去陽台曬
就這樣過了一夜,早上收進來,魚肉的表面已經有乾乾了,
我每尾都用保潔膜個別包裝,拿去冷凍冰
當天晚上,我拿了三尾下來烤
成品如下圖



用大烤箱比較不會烤焦,而且我的一夜干真的都不鹹捏~~
我有磨一件蘿蔔泥佐著魚肉吃
然後又把冰箱的beer拿出來一起配~~
哇`~真是美味捏~~~~
我想大家應該都可以試試看
一夜干真的不難啊~~
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艾西莉の生活誌

babeashley 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • e120776751
  • 你的方法好"讚"唷!!^^

    下次我也來試試!!!

    一夜干真得很容易做!
  • 是啊~~~<br />
    但外面吃就好貴<br />
    不知道為什麼?

    babeashley 於 2011/09/19 12:58 回覆

  • maken123
  • 艾西莉妹妹太棒啦!!
    殺魚太難啦~~媽肯的手藝還差得遠ㄋㄟ~~><
    這個一夜干真是讚^^
    妹妹用手術刀殺喔?
    拍拍手~~拍拍手^___^

    推推喔!!
  • 我把雙人牌的小小刀拿來當手術刀啊~~<br />
    雙人牌的刀子真的超好過的捏~~~<br />
    a ling 的殺魚技術才是好捏~~<br />
    肯媽快去看他的~~

    babeashley 於 2011/09/19 12:58 回覆

  • sfc5888
  • 竹筴魚我也好愛喔^^
    那魚超新鮮的~且也超便宜的
    下次手牽手一起去大溪漁港撿便宜辣
    然後我負責殺魚你負責曬~三兩下清潔溜溜~哈
    +4

    A ling
  • 哈哈~~那是姐你的食譜好啊~~<br />
    我比較愛你的鯖魚捏著!!<br />
    肚子好餓啊哈!

    babeashley 於 2011/09/19 12:58 回覆

  • amonceg
  • 看起來好好粗喔..
    推..
    不過一想到殺魚..
    我滴手也會抖捏..
  • 哈~~我也是太久沒殺魚<br />
    所以手也抖的勵害~~~<br />
    哇哈哈~~~

    babeashley 於 2011/09/19 12:58 回覆

  • oak0824


  • 福虎生風

    虎年行大運

    新年快樂
  • 萍姐也新年快樂唷!!

    babeashley 於 2011/09/19 12:58 回覆

  • jayshen
  • 請問魚刺有需要去掉嗎 ?
  • dear 我沒有去魚刺唷!!

    babeashley 於 2011/09/19 13:01 回覆