【日】竹夾魚一夜干 @ 艾西莉の生活誌

之前在格友的網誌看到一夜干的製作方法，心中好想要來試做看看
一尾在日本料理店賣的很貴一夜干，自已做不儘衛生，又很便宜捏~~~
我的製作法是參考a ling阿季的網誌，她po了一篇靖魚一夜干，真是好讚唷!!!
大家可以連 " 這裡 " 去看看a ling姐做的靖魚一夜干唷`~

要製作美味的一夜干，先前條件就是要有新鮮的魚
這天阿母要去大溪漁港去，我請我阿母幫我買了竹夾魚
如果沒有竹夾魚的話，別的魚也是可以的
很lucky的是，阿母有幫我買到新鮮的竹夾魚，而且20幾尾才100元
非常的俗又大碗，但阿母分一些給別人了~因為我們家沒辦法吃那麼多~~

其實ashley很久沒有殺魚了，所以現在要叫我殺魚，我還有一點點怕怕的
竹夾魚所涵的鱗片很少，但尾部有尾鰭，要把他片掉~
當我不知道從何下手，呼叫阿財兄，阿財兄就幫我片好了~~~~
接下來就換我拿手術刀來把竹夾魚剖成2半
其實這過程很快，只是我太久沒有剖魚，手有點在發抖而以
剖好魚之後，要把內臟和魚腮清洗乾淨
鹽水的部份，很簡單，我是用8%的鹽份，來跟水混合
混合之後，就可以把竹夾魚丟下去泡了~
要泡90分鐘才可以拿去陽台曬
就這樣過了一夜，早上收進來，魚肉的表面已經有乾乾了，
我每尾都用保潔膜個別包裝，拿去冷凍冰
當天晚上，我拿了三尾下來烤
成品如下圖