艾西莉の生活誌

新的一年到了，消失幾天的艾西莉作息有些改變。
不單單是公司太忙了，另外一個原因是艾西莉的身體不太好
因為心臟之前出了一些毛病，然後最近因為天氣的關係
心悸的很嚴重，所以最近都跑醫院，檢查的結果
醫生警告我不能作息不正常，否則後果會很嚴重
所以每天都要很早睡，然後利用時間把事情快點做完
希望我的爛身體能快快好才行。

今天分享的韓式泡菜、泡菜蘿蔔，是我研究好久才研究出來的
所以我做了以後，才上來分享給大家，讓大家都可以輕鬆做泡菜



材料有

大白菜、韭菜、蘿蔔、老薑、蒜頭、水梨、洋蔥
糯米粉、韓式料椒粉、魚露



今天的醃法，是採用1/4株醃漬法，不是全部切好了再醃
竟然要做韓式泡菜，就整個照法照著韓式的方法去製作
我把大白菜切成4等份，放入水裡過一下水，然後瀝乾。



我準備了一個盆子，開始抹鹽，把鹽巴抹在每一層的葉子上



我把大白菜都均勻的抹上鹽巴，然後擱在大鍋子裡，用袋子披在白菜上
我用很重很重的大石塊壓它，好讓白菜的水份快點釋出水份才行。
白菜的部份ok了，再來製作藥念醬的部份。



首先把適量的糯米粉加水和均



然後放在爐子上，用小火煮成糊狀
記得用請開小火，邊煮邊攪拌，不然讓糯米糊燒焦了。
煮好的糯米糊，放冷備用



把放冷的糯米糊，倒在大的盆子裡，接著放入魚露，攪拌均勻



再來放韓式辣椒粉，這一包是之前韓國帶回來的，品質很好。
放進去之後，也是攪拌均勻



再來把蒜頭、老薑、洋蔥、水梨、切成下塊去打成汁



打好了全部倒進去，也是給他攪拌均勻



再來把1/5的蔔蔔切絲，韭菜切段，全部切進去



藥念醬完成了，但因為白菜需要時間醃漬
而這個藥念醬也是需要時間給他淹漬出味道
所以一切就給他等等等
我總共等了5個小時才開始動作
再等的這段時間，我把剩下4/5的蘿蔔切塊，一樣淹上鹽巴
讓蘿蔔的水份全部脫光光。



終於要開始動作了，我把淹好的泡菜，用開水稍為用開水洗過
但沒有洗的很完全，因為我還是需要一些鹽份
洗好之後，水份還是要給他擠乾，準備上藥念醬
我把菜子一片一片抹上藥念醬，到最後用最外面的那一片葉子把整個白菜包起來~~
作法可以參考我先前po的 體驗做泡菜-泡菜做法大公開



其它的三瓣都照上面這個方法來淹漬，好了之後，我把他放在一個白色的桶子裡
放的方法，是採放的很密的方式去放，放完再用1kg的透明袋蓋住上層
最後再用重物壓在上面就行了。



大家有沒有看到啊~~~~哈哈哈`~這時候就給他放到冰箱裡
四天之後就可以吃囉~~~



那4/5顆蘿蔔，淹過鹽巴之後，我也是稍微過一下水，瀝乾
接著放入適量的藥念醬，均勻的攪拌



攪拌好之後，靜置30mins之後，再裝盒冰冰箱



30分鐘之後，蘿蔔更入味了，這時就把他放在保鮮盒裡面放入冰箱保存囉~~
蘿蔔大概2天就可以吃了



2天過的蘿蔔，好吃極了。



這是2天過後的泡菜，還不是很入味，所以我再放回去淹一下



4天過後的泡菜，明顯的入味了，我拿了一個起來現切來吃



這次的泡菜，沒讓我失望，不會酸，辣味夠，單單吃還不錯
如果要做成泡菜鍋，那還需要再放個一個星期左右



還真是好吃兼俱有賣相捏!!! ^o^



最後再補上一張蘿蔔~~
真的是好讚好讚唷!!~
材料錢其實不貴，重點是，自已做的比較衛生。
分享給大家囉~~~